Beschrijving
DO sinds 1992. DOP/ AOP sinds 1996
Herkomst: Noord West Spanje, de streek Galiciè. Iets ten noorden van Portugal.
Melksoort: Rauwe of gepasteuriseerde koemelk.
Structuur en smaak: Tetilla heeft een, milde, licht zure geur. Het kan een iets gistig aroma bevatten, wat zeker niet negatief is. Een milde, frisse, iets zurige en zoute smaak.
Extra informatie: Queso Tetilla heeft een wat apart uiterlijk door zijn puntige conische uiterlijk wat de vorm van een borst heeft. Teta in het Spaans betekent borst. Vandaar de verbastering. Een volvette kaas uit Galicië met een heerlijke zachte en romige smaak. Het wordt al heel lang in kleine dorpjes gemaakt op basis van een eeuwenoude traditie. Natuurlijk is de huidige productiewijze op een moderne techniek gebaseerd. Er zijn tegenwoordig veel eisen vanuit de verschillende overheden echter zonder het traditionele ambacht te negeren. Een aanbeveler.
