AOC sinds 23 mei 1990 | AOP sinds 1996
Herkomst: Oost Frankrijk, Massief berggebied in departementen: de Haute-Savoie; Val d’Abondance, Le Pays du Mont Blanc.
Melksoort: Rauwe koemelk
Smaak: De kaas is bijzonder geurig, heeft een uitgesproken pittige smaak, is mooi geel van kleur en heeft slechts enkele gaatjes. De smaak van de Abondance is nootachtig en fruitig. Vetgehalte 48% i.d.s., absoluut vetgehalte 27 – 28%
Extra informatie: Deze kaas is een bijzondere halfharde kaas (pâte demi-cuite) , die gemaakt wordt in de Haute Savoie. Haar naam is te danken aan het dal van Abondance en het koeienras Abondance / Pie Rouge. Dit ras is al in de 5e eeuw vanuit Bourgondië naar dit dal gehaald. In 1381 was de L ‘Abbaye de Abondance al de officiële leverancier aan het hof van de Paus. De plat cilindrische kaas heeft een doorsnee van ongeveer 40 cm. De kaas is bijzonder geurig, heeft een uitgesproken pittige smaak, is mooi geel van kleur en heeft slechts enkele gaatjes.
