Herkomst: Cuenca, Castilla La Mancha
Rijping: Minimaal 60 dagen
Melksoort:Rauwe schapenmelk
Structuur en smaak: Deze belegen kaas heeft een stevige en compacte textuur, maar is tegelijkertijd romig in de mond, licht zurig én krachtig, en bovenal: vol van smaak. De melk van het Manchega-schaap geeft de kaas zijn karakteristieke en unieke smaak.
