Beschrijving
AOC sinds 7 aug. 1958, herzien in 1986 | AOP sinds 1996
Herkomst: Oost Frankrijk; Bergmassief van de departementen La Savoie en La Haute Savoie.
Melksoort:Rauwe en gepasteuriseerde koemelk.
Smaak:Onder de eetbare, wat stevige korst zit een romig zacht zuivel met een aangenaam pikant karakter en een breed palet aan smaken die doen denken aan kruiden, grassen. Vooral nuances van hooi en hazelnoten. Een echte aanrader op uw kaasplateau. Vetgehalte i.d.s. 45%, absoluut 22 -24%.
Extra informatie: De Reblochon is al bekend sinds de 14e eeuw. Omdat herders pacht moesten betalen over de melkproductie van hun dieren werd er wel eens een beetje gesjoemeld. De uiers werden niet helemaal leeg getrokken, en als de belasting geïnd was werd de laatste melk er uit gehaald. Het woord ‘reblocher’ betekend dan ook zoiets als ‘opnieuw afknijpen’. Er was dus wat ‘zwarte’ melk die verwerkt werd tot een zachte kaas voor eigen consumptie. De laatste melk is het meest rijk qua voedingswaarde. Reblochon had daardoor een ongekend romig karakter. Het is een kaas van wereldklasse. Heerlijk als dessertkaas maar ook gewoon op een broodje, en als smeltkaas in het bekende Savooise gerecht Tartiflette.
