Beschrijving
AOC sinds 2003 | AOP sinds 2012
Herkomst: Zwitserland: Jura Vaudois, kanton Vaud.
Melksoort: Rauwe of gethermiseerde (in Zwitserland meestal) koemelk
Smaak: De Mont d’Or heeft een zachte romige delicate smaak met een duidelijk aroma van sparren sap.
Extra informatie: Mont d’Or is een echte seizoenkaas. Deze zachte rode korstkaas mag slechts geproduceerd worden vanaf eind september tot en met maart. Dat betekent dat de primeur ieder jaar in september feestelijk verwelkomd wordt na een rijping van tenminste drie weken. De korst wordt na het vormen gewassen met een zoutoplossing en omwikkeld met een dunne strook sparrenhoutenschors. Vooral deze schors geeft de kenmerkende smaak. Vacherin Mont d ‘Or is van Zwitserse herkomst uit de Alpen. Aan de Franse kant van de Alpen is een soort gelijke kaas bekend als Mont d ‘Or les Haut Doubs. Van belang is dat de kaas goed rijp en het zuivel vloeiend is.
