Beschrijving
AOC sinds 1980 | AOP sinds 1996
Herkomst: Frankrijk; Departementen de Seine-et-Marne, deel van de L ‘Aube en de L ‘Yonne. Ten oosten van Parijs.
Melksoort:Rauwe koemelk
Smaak: Een rijpe Brie de Melun heeft een pikant intense en zeer aromatische smaak. Ze is iets zurig en meestal een beetje zoutig. De specifieke geur lijkt een beetje op paddenstoelen. Vetgehalte i.d.s. 45%, absoluut 20 – 22 %.
Extra informatie: De Brie de Melun wordt net als de Brie de Meaux uitsluitend geproduceerd van rauwe koemelk op boerderijen. Deze brie is een “”echte fermier/ boerenkaas” die alleen melk van zijn eigen kudde mag gebruiken. Melun ligt ook in dezelfde regio dan de Brie de Meaux. Brie de Melun wordt veelal gezien als de voorloper van alle bries. Brie de Melun wordt in zeer kleine hoeveelheden geproduceerd en is met een doorsnee van 25-27 cm, 3 cm hoog en een gewicht van ongeveer 1,5 kilo ook een stuk kleiner dan Brie de Meaux.
