AOC sinds 1921 en 1925, aangepast dec. 1986
Herkomst: Frankrijk; Departement Aveyron en een deel van de departementen Aude, Gard, Herault, Lozere et Tarn. De rijping is alleen en exclusief in de grotten van Roquefort-sur-Soulzon.
Melksoort: Rauwe schapenmelk
Smaak:Roquefort is binnen het segment blauwaders een van de meest sterke en scherpe kazen. De Roquefort onderscheidt zich van andere blauwader kazen door zijn blanke zuivel, zijn mooie blauwe aders en zijn aparte, iets ziltige nasmaak en fijn aroma. Vetgehalte i.d.s. 52%
Extra informatie: Dit is de meest bekende blauwe kaas. De naam Roquefort mag alleen gevoerd worden voor blauwader kazen die gemaakt zijn van 100% rauwe schapenmelk. Verder moeten ze uit een omschreven gebied komen en tenminste drie maanden (gemiddeld vier tot negen maanden) gerijpt zijn in de grotten Combalou van het plaatsje Roquefort-sur-Soulzon in de Aveyron. Een super kaas voor de liefhebber en uitstekend in de keuken voor allerlei gerechten.
