Beschrijving
AOC sinds 29 juni 1990 | AOP sinds 1996
Herkomst: Midden West Frankrijk; departementen; Vienne, des Deux-Sèvres en de Charente.
Melksoort: Rauwe en gepasteuriseerde geitenmelk.
Smaak: Een zachte milde geitenkaas, beslist niet scherp. Rijpere kaasjes zullen meer indrogen en op de korst ontstaat een natuurlijke schimmelvorming. (Crôute Naturelle) De smaak wordt dan voller naar mate rijping vordert. Vetgehalte is 40 – 45% i.d.s. Absoluut vetgehalte is 20 – 21%
Extra informatie: De Chabichou du Poitou AOP / AOC komt uit het belangrijkste geitengebied van Frankrijk. De kleine kaasjes worden geproduceerd van volle geitenmelk. Ze hebben een wit, vast en gesloten zuivel met een typische, lichte geitensmaak door het Caprine zuur wat van nature in geitenmelk aanwezig is. De kaasjes zijn slechts licht gezouten.
