Beschrijving
DOP/ AOP sinds 2001/ 2002
Herkomst: Zuid Oost Spanje, Ten zuiden van Allicante.
Melksoort: Rauwe of gepasteuriseerde schapenmelk.
Structuur en smaak: Het heeft een korst met een witte kleur- en zachte stevige elastische structuur. De Curado heeft een gladde met een licht gele oker kleur. De structuur is stevig en compact. De geur heeft iets weg van de geit. De fresco is mild en vochtig. Ee subtiele smaak met zurige en kruidige tonen. De curado is karakteristiek van smaak. Kan scherp zijn. Een beetje melk- fruitachtig van smaak.
Extra informatie: Queso de Murcia is een kaas bereidt uit melk van het geitenras Murciano – Granadina. Deze heb je in twee uitvoeringen. Een “fresco/ verse” versie en een gerijpte (Curado). De Fresco is uitstekend om mee te koken.