Beschrijving
AOC sinds 1975, herzien in 1986 | AOP sinds 1996
Herkomst: Frankrijk; Normandie, Le pays d ‘Auge.
Melksoort: Rauwe, gethermiseerde en gepasteuriseerde koemelk
Smaak: De gerijpte uitvoering is pikant en geurig en heeft een specifieke herkenbare smaak. Fijne, elastische structuur mits gerijpt. Sterke geur. Vetgehalte i.d.s. 45%, absoluut 22%.
Extra informatie: Livarot, een rode korstkaas van koemelk uit Normandië heeft als bijnaam “De kolonel”. De vijf repen (gemaakt van papier of een waterplant) die om de buitenkant van de kaas gewikkeld zijn lijken op de vijf biezen op de schouder van een Franse kolonel. Kaasje al genoemd in oude teksten in 1693. Een heel fijne kaas, mits goed gerijpt. Geef dit kaasje de tijd om te rijpen. Minimaal 14 dg of korter voor de vermelde houdbaarheidstermijn.
