Beschrijving
Herkomst: île-de-France, Frankrijk
Melksoort: Rauwe koemelk
Smaak: Bij goede rijping stevig, vol pikant en wat ziltig van smaak met een heerlijke romigheid
Extra informatie: Tegenwoordig is roombrie de meest algemene en breed verkrijgbare witte korstkaas. Maar aan de oorsprong liggen drie soorten die de inspiratie zijn geweest voor alle kazen in deze ‘familie’: Brie Coulommiers, Brie de Melun en de meest befaamde is Brie de Meaux. Volgens de Fransen de Koning der Kazen. Toegegeven, ze zijn een beetje bevooroordeeld en vaderlandslievend, maar feit is dat het een unieke kaas is die de tand des tijds heeft doorstaan. Door de traditionele bereiding is Brie de Meaux eigenlijk geen gemakkelijke kaas. Deze is op zijn best als het zuivel in zijn geheel zacht is, en dat is van de buitenkant lastig te beoordelen. Als de kaas nog hard en korrelig is van binnen is deze onrijp, wat zorgt voor een vrij bittere smaak die enigszins neigt naar bloemkool. Maar eenmaal goed gerijpt is dit verdwenen als sneeuw voor de zon. Het ultieme ‘window’ voor consumptie duurt maar kort, want eenmaal op het hoogtepunt gaat de kaas ook vrij snel achteruit. Raadpleeg bij twijfel dus altijd een specialist! Heeft u een Brie op zijn top, dan is het genieten geblazen. Rijk en krachtig van smaak gecombineerd met een heerlijke romigheid, het is een troon of voetstuk waardig!
