AOC sinds 1972, herzien in 1986.             AOP sinds 1996

Herkomst: Midden West Frankrijk;  in het westen van departement  L ‘Indre in het arrondissement du Blanc

Melksoort: Rauwe- en gepasteuriseerde geitenmelk.

Smaak:Een geitenkaas met een duidelijke fris/zure, iets zoutige en zoete smaak. Het uiterlijk varieert en is afhankelijk van rijping.  Vetgehalte is 45% i.d.s. Absoluut vetgehalte is 23%.

Extra informatie: Een piramide-kaasje uit de Loirevallei, een van de oudste AOC-kazen uit deze regio.  De geitenkaas Pouligny Saint-Pierre heeft vanwege zijn speciale vorm de bijnaam “Tour Eiffel”. De omgekeerde piramidevorm wordt met de hand met de verse geitenwrongel gevuld, lekt dan uit, en wordt droog gezouten. Pouligny is witter (van buiten) én net wat boerser van smaak dan bijvoorbeeld de  Valençay die er net zo uitziet afgezien van de grijze kleur en aslaag.  De verse kaasjes rijpen minstens twee weken en worden dan “jong”genoemd. Een gerijpte Pouligny Saint-Pierre is zeker vijf tot zes weken gerijpt.