Beschrijving
AOC sinds 1977 | AOP sinds 1996
Herkomst: Frankrijk Champagne / Bourgognestreek.
Melksoort:Rauwe, gethermiseerde en gepasteuriseerde koemelk
Smaak: Een zachte, milde, meestal nog jonge kaas. Iets zurig maar toch vol van smaak en met minder vet dan men denkt. Zeer geschikt voor liefhebbers van niet te pittige kazen. Vetgehalte i.d.s. 50%, absoluut 23%
Extra informatie: Chaource is een witte korstkaas uit de Champagne/Bourgognestreek. Ze wordt dikwijls al heel vers gegeten. De stremming vindt vooral plaats door verzuring van de wrongel. Tijdens de rijping van slechts enkele weken wordt de kaas vlak onder de korst smeuïg zacht en kleurt lichtgeel. Van binnen blijft het gesloten zuivel mooi wit en iets korrelig; zelfs van kazen die helemaal aangerijpt zijn.
