Beschrijving
AOC sinds 1991, AOP sinds 1996
Herkomst:Zuid Frankrijk. Departementen: de L ’Ardeche en La Drôme. Deel van Vaucluse. Kanton de Barjac en de Valreas
Melksoort: Rauwe- en gepasteuriseerde geitenmelk.
Smaak: De Picodon wordt door boeren bereid met rauwe geitenmelk en is een zacht kaasje met witte, gele, grijze of blauwe korst. Zijn unieke, iets scherpe smaak maakt het een bijzonder kaasje. Vetgehalte is 45% i.d.s. Absoluut vetgehalte is 27%
Extra informatie: Er zijn geschriften gevonden die het bestaan van de Picodon vanaf de 14de eeuw vermelden. Pas vanaf de 19de eeuw kwam de erkenning als kwaliteitskaas. Om een authentiek streekkaasje te verzekeren, worden nog steeds traditionele vakkennis toegepast. Als je liefhebber bent van geitenkaas dan moet je de Picodon beslist geproefd hebben. ‘Pico’ betekent in het dialect ‘qui pique’= die sterk is (van smaak) en ‘Pico’ betekent ook klein. Met die sterke smaak valt het wel mee want er zijn meerdere rijpingsstadia naar gelang je smaak. De eerste Picodon werd in de Drôme gemaakt in het piepkleine dorpje ‘Les Tonils’.
