Beschrijving
AOC sinds 1991 | AOP sinds 1996
Herkomst: Champagne, Bourgogne en een deel van de Vogezen.
Melksoort: Rauwe en tegenwoordig vooral gepasteuriseerde koemelk.
Smaak: Een zacht pikante kaas voor liefhebbers van kaas met smaak. De korst is heel apart gevormd, Vetgehalte i.d.s. 50 %, absoluut 21 – 24%.
Extra informatie: Deze rode koemelkkaas is genoemd naar de plaats Langres. De kleine cilinder-vormige kaas heeft een typisch kuiltje en heeft een oranje kleur door de plantaardige kleurstof Anatto. Het is in de regio van herkomst gebruikelijk om het kuiltje te vullen met Marc de Champagne of Marc de Bourgogne. De gerijpte kaas heeft een uitgesproken pittige smaak en een vast gesloten wit zuivel.