Herkomst: Trujillo, Cáceres, Extremadura
Rijping: 60 dagen
Melksoort: Rauwe schapenmelk
Structuur en smaak: Mild, maar onderscheidend, goed gedefinieerd en langdurig in de mond, met aardse tonen door het gebruik van plantaardig stremsel. De textuur is uitzonderlijk romig – bijna vloeibaar – dankzij het dagelijkse en continue draaien, heerlijk smeltend in de mond.
