Herkomst:La Peral, Illas, Asturias
Rijping: 45 Dagen
Melksoort: Gepasteuriseerde koemelk
Structuur en smaak: Het is een kaas gemaakt van gepasteuriseerde koemelk, strogeel van kleur, met melkzuurbacteriën en geselecteerde edelschimmels die de kenmerkende blauwgroene vlekken geven. In jonge toestand is het een milde kaas met een delicate smaak en een rijk bouquet. Naarmate de kaas rijpt, ontwikkelt hij zijn volledige karakter en onderscheidt hij zich door zijn lichte pikante smaak, romigheid en rijk bouquet.
