Beschrijving
Herkomst:Centre-Val de Loire, Frankrijk
Melksoort: Rauwe geitenmelk
Smaak: Geconcentreerd, zuiver en rijk aan nuances van noten en paddenstoelen
Extra informatie: De streek rondom het piepkleine dorpje Chavignol staat al lange tijd bekend om hun hoogwaardige geitenkazen. De Crottin was van origine een handzaam kaasje dat in trek was onder lokale landarbeiders. Zie het een beetje als de BabyBel van de Renaissance: makkelijk mee te nemen, voedzaam en bovendien erg lekker. Het stevige zuivel is erg compact en rijk aan nootachtige tonen. De eetbare witte korst zorgt, naast de primaire functie: het beschermen van de kaas, voor een fraaie smaaktoevoeging die doet denken aan paddenstoelen. Tegenwoordig is het één van de meest populaire dessertkazen in combinatie met droge witte wijn uit de streek (Sancerre). Ook in salades of als warme bereiding komt de Crottin uitstekend tot zijn recht. De naam ‘Crottin’ wil overigens nog wel eens tot onnodige hilariteit leiden door de gelijkenis met het Franse woord ‘crotte’ (keutel). Geestig natuurlijk, maar waarschijnlijk komt de naam van ‘crotet’: een kleine aardenwerken vorm waar de kaas mee gemaakt werd.
