Beschrijving
AOC sinds 1998 | AOP sinds 2001
Herkomst:Oost Frankrijk; regio Auvergne-Rhône-Alpes. Haute Savoie, massief van Vercors. 27 gemeenten binnen een regionaal natuurpark in de Drôme en Isère.
Melksoort:Rauwe- en gepasteuriseerde koemelk
Smaak: De kaas heeft een wit tot lichtgeel zuivel, is lichtblauw gemarmerd en zeer mild van smaak zeker in vergelijking tot de overige blauwaderkazen. Vetgehalte is 52 % i.d.s., 26% absoluut
Extra informatie: De Bleu du Vercors-Sassenage AOP is een Franse kaas van het massief van de Vercors, in de regio Auvergne-Rhône-Alpes. De kaas werd oorspronkelijk ontwikkeld door monniken, maar verspreidde zich al snel naar de boerderijen in het gebied. Al in de 14e eeuw werd er een kaas gemaakt onder de naam Fromage de Sassenage, de naam komt doordat het gebied van de Vercors toebehoorde aan Baron de Sassenage. Sassenage was een kasteel bij de belangrijkste toegang tot het gebied. De boeren betaalden hun belastingen aan de heren in de vorm van deze kaas. In 1338 werd door baron Albert de Sassenage bepaald dat de boeren hun kaas ook buiten het gebied mochten verkopen. De kaas wordt dan ook in meerdere documenten van het Franse hof en de Franse adel vermeld. De melk komt uitsluitend van koeien van de rassen Abondance-, Villarde- en Montbéliarde.
