Beschrijving
Herkomst: Derbyshire, Leicestershire of Nottinghamshire, Verenigd Koninkrijk
Melksoort: Gepasteuriseerde koemelk
Smaak: Romig in de mond met een rijk complexe ondertoon. Kruidig en met aardse nuances.
Extra informatie: Blue Stilton, want ja, er is ook een (minder bekende) White Stilton, is een traditionele blauwaderkaas uit de buik van Engeland die nog maar door 6 kaasmakerijen gemaakt wordt. De traditie rijkt waarschijnlijk ongeveer 300 jaar terug naar een herberg in de gelijknamige plaats Stilton. Uit geschriften bleek dat de kaas daar geserveerd werd met een lepel, om de maden mee te eten die er hun huis hadden gevonden. De kaas bestaat nog steeds, maar gelukkig zonder de beestjes. Blue Stilton heeft een eetbare natuurkorst en een op het oog wat droge, brokkelige structuur die gemakkelijk breekt. Die schijn bedriegt, want het is een heerlijk romige kaas die smelt op de tong. De blauwe aders kunnen groeien doordat de kazen met roestvrijstalen pennen doorboort worden. Klassiek is de combinatie met Port, die in Engeland ooit is ontstaan om het bederf van de beste (zomer-)kazen tegen te gaan en ze goed te houden tot de Kerst.
